Zutaten
- 250 g Kichererbsen
- 1,5 l Wasser
- 20 g Butter
- etwas frische Minze
- 1/2 Bund Petersilie
- 3 Paprika (rot, gelb, grün)
- 2 Fleischtomaten
- 2 kleine Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Msp Safran
- 1 Msp Koriander
- 1 Msp Piment
- 1 El Curry
Zubereitung
Vorbereitung
- Kichererbsen garen: 6 Stunden im Wasser einweichen, dann etwa 1 – 1,5 Stunden weichkochen (im Schnellkochtopf ca. 40 Minuten) Alternativ kann man Kichererbsenkonserven verwenden.
- Paprika entkernen und würfeln
- Tomaten häuten, entkernen und würfeln
- Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden
- Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken
- Minze und Petersilie fein hacken und mit der Butter verkneten
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen
- Kichererbsen (abgetropft) und Gemüse dazugeben und mitschwitzen
- Würzen
- Mit 0,5 l von der Kochflüssigkeit der Erbsen angießen
- 20 bis 25 Minuten schmoren
Servieren
Die Suppe in einen Teller oder eine Tasse füllen und einen Klecks der Kräuter-Butter-Mischung in die Mitte geben.
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