Zutaten
- 500 g Rübensirup
- 1 kg Weizenmehl Typ 405
- 300 g Zucker
- 100 g Butter
- 2 TL Zimt
- 2 Eier
- 0,25 l Kaffee
- 1 TL gemahlene Nelken
- 1 unbehandelte Zitrone
- 2 Päckchen Backpulver
- 2-3 Päckchen Vanillinzucker
- Salz
- 3 El Rum (optional)
- 200g Mandeln
- Puderzucker
Vorbereitung
- Mandeln abziehen
- Zitronenschale abraspeln und Zitrone auspressen
- Kaffee zubereiten
- Bleche mit Backpapier auslegen
Zubereitung
- Sirup, Zucker, Butter und Kaffee in einem Topf erwärmen bis alle Zutaen geschmolzen und und gut miteinander gemischt sind
- Mehl in die Masse sieben
- Gewürze, Backpulver, Zitronenschale und optional den Rum unterrühren
- Masse auf die Bleche streichen, mit einer Gabel Quadrate anzeichnen und mit den abgezogenen Mandeln dekorieren
- Bei 185°C Umluft etwa 15 Minuten backen
Fertigstellen
- Zuckerguß aus Puderzucker und Zitronensaft anrühren und die etwas abgekühlten Pfefferkuchen damit überziehen
- In Quadrate schneiden
Aubewahrung
In luftdichten Dosen zwischen Lagen von Pergamentpapier etwa zwei Wochen
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