Zutaten
- 280 g Mehl Typ 405
- 210 g Butter
- 160 g Mandeln ganz
- 100 g Haselnüsse ganz
- 70 g Zucker
- 250 g Puderzucker
- 15 El Vanillezucker
Zubereitung
Vorbereitung
Puderzucker und Vanillezucker mischen und sieben. Mandeln und Nüsse fein mahlen.
Teig
Alle Zutaten außer Puder- und Vanillezucker schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, am besten über Nacht.
Backen
Teig zu etwa 1,5 cm durchmessenden Rollen formen. Mit einem Messer etwa 4 cm lange Stücke mit schrägem Schnitt abteilen
Stücke zu Hörnchen ausformen und auf ein Backblech legen. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 10 Minuten backen, bis sie golden sind.
In eine große Form oder auf ein großes Tablett eine Schicht Puderzucker sieben. Die Hörnchen direkt aus dem Ofen kommend vorsichtig (in heißem Zustand zerkrümeln sie sehr leicht) in die Form mit dem Puderucker legen und dick mit Puderzucker bestreuen. Die Hörnchen müssen komplett zugedeckt sein, damit sich eine Zuckerkruste bilden kann.
Wenn die Hörnchen etwas ausgekühlt sind (nach ungefähr 10 Minuten) mit einer Gabel vorsichtig aus dem Puderzuckerbett fischen und auf ein Gitter zum weiteren Auskühlen legen. Den Puderzucker wieder in das Sieb füllen und für die nächste Lage verwenden
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