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Möhren-Nuß-Kuchen

Zutaten

  • 250 ml Wasser
  • 3 El gemahlener Kaffee
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 150 g Zucker
  • 250 g Weizenmehl Typ 405
  • 1 Pck Backpulver
  • 200 g Möhren

Nein, das ist kein Fehler, in diesen Kuchen kommen weder Eier noch Butter (damit ist er sogar veganertauglich. Wow!) Der Kaffee kann übrigens durch die gleiche Menge Orangensaft ersetzt werden, dann sollte man den Zucker etwas reduzieren.

Zubereitung

Wasser und Kaffee in einem Topf aufkochen, dann filtern. Möhren putzen und fein reiben. Alle Zutaten zu einem Rühreig vermengen. Eine Kastenform ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen und den Teig hineingeben.

Bei 190° C 30 – 50 Minuten backen

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