Schokoladenbiskuit

Zutaten

• 250g Mandeln
• 8 Eier
• 250g Butter
• 250g bittere Schokolade (mehr als 40% Kakaoanteil)
• 150g Zucker
• 100g Paniermehl
• 10g Backpulver (Weinsteinbackpulver)

Vorbereitung

• Mandeln fein mahlen
• 5 Eier trennen
• Schokolade schmelzen

Zubereitung

• Butter schaumig aufschlagen
• Schokolade unterrühren
• 1/3 des Zuckers, Eigelb, ganze Eier, Mandeln, Backpulver und Paniermehl unterrühren
• Eiweiß mit 2/3 des Zuckers zu Baiser aufschlagen und unter den Teig heben
• bei 150° – 175°C 30 (Blech) bis 60 (Springform) Minuten backen

Bemerkung

• Mit Konfitüre oder Kompott, z.B. von Kirschen, Aprikosen oder Orangen, füllen
• Mit Canache (Verhältnis Sahne:Schokolade von 1:2 bzw. 2:5) überziehen

Zutaten 250g Mandeln 8 Eier 250g Butter 250g bittere Schokolade (mehr als 40% Kakaoanteil) 150g Zucker 100g Paniermehl 10g Backpulver (Weinsteinbackpulver) Vorbereitung Mandeln fein mahlen 5 Eier trennen Schokolade schmelzen...