Canache

Zutaten

• Sahne
• Schokolade (min. 30% Kakaoanteil)

Zubereitung

Sahne zusammen mit kleingehackter Schokolade schmelzen. Dabei darauf achten, daß die Masse nicht zu warm wird. 36°C sollten nicht überschritten werden. Das kann man einfach mit den Lippen testen. Die Creme sollte sich auf den Lippen weder warm noch kalt anfühlen. Wir sie zu warm trennt sich die Kakaobutter ab, die Creme verliert Glanz wenn sie erkaltet, und sieht aus wie mit Raureif bedenkt.

Die Mengenanteile von Sahne und Schokolade richten sich nach der gewünschten Konsistenz. Bei einem Verhältnis von Sahne zu Schokolade von 2:1 ist die Masse als Schokoladensoße brauchbar. Bei einem Verhältnis von 1:2 ist sie dicklich cremig und eigent sich eher als Tortenüberzug oder Pralinenfüllung.

Man kann die abgekühlte Masse auch mit einem Mixer aufschlagen und erhält dann eine relativ luftige Creme.

Zutaten Sahne Schokolade (min. 30% Kakaoanteil) Zubereitung Sahne zusammen mit kleingehackter Schokolade schmelzen. Dabei darauf achten, daß die Masse nicht zu warm wird. 36°C sollten nicht überschritten werden. Das kann man einfach mit den Lippen testen. Die Creme sollte sich auf den Lippen weder warm noch kalt anfühlen. Wir sie zu warm trennt sich die Kakaobutter ab, die Creme verliert Glanz wenn sie erkaltet, und sieht aus wie mit Raureif bedenkt. Die Mengenanteile von Sahne und Schokolade richten sich nach der gewünschten Konsistenz. Bei einem Verhältnis von Sahne zu Schokolade von 2:1 ist die Masse als Schokoladensoße brauchbar. Bei einem Verhältnis von 1:2 ist sie dicklich cremig und eigent sich eher als Tortenüberzug oder Pralinenfüllung. Man kann die abgekühlte Masse auch mit einem Mixer aufschlagen und erhält dann eine relativ luftige Creme.