Marzipan
Zutaten
- 400 g Mandeln
- 100 g Puderzucker
- 1 Eiweiß
Zubereitung
Den Backofen auf 160°C vorheizen
Die Mandeln einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann die Haut abziehen und im Ofen etwa fünf Minuten trocknen (nicht rösten).
Das Ei trennen und das Eiweiß zu steifen Schnee aufschlagen.
In der Küchenmaschine die Mandeln sehr fein mahlen und dann in einer Schüssel mit dem Zucker mischen; dabei nach und nach das aufgeschlagene Eiweiß zufügen.
Die Zutaten zu einer glatten, gleichmäßigen Masse verkneten und diese danach noch mehrmals durch eine Nudelmaschine drehen oder mit dem Rollholz ausrollen um sie fein und geschmeidig zu machen.
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