Sahnecreme
Zutaten
- 4 Eigelb
- 200 g Zucker
- 1 l Sahne
- 10 Blatt Gelatine
- Vanille
- 100 g Aroma (Fruchtsaft, Kaffee, Fruchtpüree, …)
Die Menge Zucker und Aroma richtet sich ganz nach dem persönlichen Geschmack. Für eine Erdbeersahne nehmen wir z.B. 150 g Erdbeeren und 100-125 g Zucker.
Zubereitung
Eigelb und Zucker auf dem Wasserbad warm aufschlagen, danach vom Herd nehmen und kaltschlagen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und auf dem Herd auflösen. Die Menge der verwendeten Gelatine richtet sich auch nach dem verwandten Aroma. Für Fruchtpüree etwa 7 Blatt, für reine Flüssigkeiten 10 Blatt. Die aufgelöste Gelatine und das Aroma unter die Eiermasse ziehen. Sahne schlagen. Erst 1/3 der Sahne schnell unter die Eiermasse ziehen, dann den Rest unterheben. Die Sahnecreme sofort verarbeiten, bevor die Gelatine stockt.
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