Einback

Zutaten

• 1 kg Mehl Type 550
• 60 g Hefe
• 80 g Zucker
• 1/4 l Milch
• 160 g Butter
• 2 Eier
• 2 TL Salz
• Butter zum Einfetten

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die zerbröckelte Hefe und ein wenig Zucker dazugeben. Mit etwas Milch und einem Teil Mehl zum Vorteig verrühren. Ca. 20 Minuten an einem warmen Ort zur doppelten Menge aufgehen lassen.

Die Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen und den Rest ebenfalls dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig schlagen, bis er sich vom Schüsselboden löst und Blasen wirft.

Den Teig in zwei große eingefettete Kastenformen legen oder 24 oder 32 Brötchen daraus formen (gibt zwei Bleche zu je 12 oder 16 Brötchen) und mit einem sauberen Küchentuch bedeckt nochmals 20 – 30 Minuten gehen lassen. Wer kreativ werden möchte kann auch einen Zopf aus dem Teig flechten oder andere Figuren entwerfen, er lässt sich sehr gut verarbeiten.

Brote bei 200 Grad (Gasherd: Stufe 4) ca. 35 Minuten backen, Brötchen sind je nach Größe nach ca. 20 Minuten fertig.

Zutaten 1 kg Mehl Type 550 60 g Hefe 80 g Zucker 1/4 l Milch 160 g Butter 2 Eier 2 TL Salz Butter zum Einfetten Zubereitung Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die zerbröckelte Hefe und ein wenig Zucker dazugeben. Mit etwas Milch und einem Teil Mehl zum Vorteig verrühren. Ca. 20 Minuten an einem warmen Ort zur doppelten Menge aufgehen lassen. Die Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen und den Rest ebenfalls dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig schlagen, bis er sich vom Schüsselboden löst und Blasen wirft. Den Teig in zwei große eingefettete Kastenformen legen oder 24 oder 32 Brötchen daraus formen (gibt zwei Bleche zu je 12 oder 16 Brötchen) und mit einem sauberen Küchentuch bedeckt nochmals 20 - 30 Minuten gehen lassen. Wer kreativ werden möchte kann auch einen Zopf aus dem Teig flechten oder andere Figuren entwerfen, er lässt sich sehr gut verarbeiten. Brote bei 200 Grad (Gasherd: Stufe 4) ca. 35 Minuten backen, Brötchen sind je nach Größe nach ca. 20 Minuten fertig.