Creme Caramel

Zutaten

• 1El Butter
• 125g Zucker
• 0,25l Milch
• 0,25l Sahne
• 100g Zucker
• 2 Eier
• 3 Eigelb
• 1/2 Vanilleschote

Vorbereitung

• Feuerfeste Porzellanförmchen mit 130ml Fassungsvermögen ausbuttern (Je nach geplanter Füllhöhe 6-8 Förmchen)
• Aus 125g Zucker einen Karamell kochen und diesen als Spiegel in die Förmchen gießen
• Den Restlichen Karamell mit etwas Wasser aufsetzen und zu Sirup einkochen

Zubereitung

• Vanilleschote der Länge nach halbieren und zusammen mit Milch, Sahne und 100g Zucker aufkochen. Vom Herd nehmen und 15-30 Minuten ziehen lassen
• Eier und Eigelb miteinander verquirlen, aber nicht schlagen.
• Die noch warme Milch durch ein Sieb zu den Eiern geben. Die Vanilleschote auskratzen und das Mark in die Milch-Eier-Mischung geben.
• Die Förmchen mit der Eier-Milch füllen und in eine Reine setzen. Dann die Reine mit kochendem Wasser befüllen, bis das Wasser knapp bis unter den Förmchenrand steht.
• Die Creme im Backofen bei 100°C Ober-/Unterhitze etwa 1h garen, bis die Creme gestockt ist.
• Förmchen aus dem Wasserbad fischen und erkalten lassen. Am besten über Nacht

Servieren

• Die Creme mit einem Messer vom Förmchenrand lösen und auf einen Teller stürzen
• Mit Karamellsirup napieren

Anmerkungen

• Die Creme nicht heißer als 100°C backen, da sie sonst löchrig wird und nach Ei schmeckt
• Je nach Gegebenheiten kann es auch bis zu 2h dauern, bis die Creme komplett gestockt ist.

Zutaten 1El Butter 125g Zucker 0,25l Milch 0,25l Sahne 100g Zucker 2 Eier 3 Eigelb 1/2 Vanilleschote Vorbereitung Feuerfeste Porzellanförmchen mit 130ml Fassungsvermögen ausbuttern (Je nach geplanter Füllhöhe 6-8 Förmchen) Aus 125g Zucker einen Karamell kochen und diesen als Spiegel in die Förmchen gießen Den Restlichen Karamell mit etwas Wasser aufsetzen und zu Sirup einkochen Zubereitung Vanilleschote der Länge nach halbieren und zusammen mit Milch, Sahne und 100g Zucker aufkochen. Vom Herd nehmen und 15-30 Minuten ziehen lassen Eier und Eigelb miteinander verquirlen, aber nicht schlagen. Die noch warme Milch durch ein Sieb zu den Eiern geben. Die Vanilleschote auskratzen und das Mark in die Milch-Eier-Mischung geben. Die Förmchen mit der Eier-Milch füllen und in eine Reine setzen. Dann die Reine mit kochendem Wasser befüllen, bis das Wasser knapp bis unter den Förmchenrand steht. Die Creme im Backofen bei 100°C Ober-/Unterhitze etwa 1h garen, bis die Creme gestockt ist. Förmchen aus dem Wasserbad fischen und erkalten lassen. Am besten über Nacht Servieren Die Creme mit einem Messer vom Förmchenrand lösen und auf einen Teller stürzen Mit Karamellsirup napieren Anmerkungen Die Creme nicht heißer als 100°C backen, da sie sonst löchrig wird und nach Ei schmeckt Je nach Gegebenheiten kann es auch bis zu 2h dauern, bis die Creme komplett gestockt ist.