Notizblog

Zutaten

• 1El Butter
• 125g Zucker
• 0,25l Milch
• 0,25l Sahne
• 100g Zucker
• 2 Eier
• 3 Eigelb
• 1/2 Vanilleschote

Vorbereitung

• Feuerfeste Porzellanförmchen mit 130ml Fassungsvermögen ausbuttern (Je nach geplanter Füllhöhe 6-8 Förmchen)
• Aus 125g Zucker einen Karamell kochen und diesen als Spiegel in die Förmchen gießen
• Den Restlichen Karamell mit etwas Wasser aufsetzen und zu Sirup einkochen

Zubereitung

• Vanilleschote der Länge nach halbieren und zusammen mit Milch, Sahne und 100g Zucker aufkochen. Vom Herd nehmen und 15-30 Minuten ziehen lassen
• Eier und Eigelb miteinander verquirlen, aber nicht schlagen.
• Die noch warme Milch durch ein Sieb zu den Eiern geben. Die Vanilleschote auskratzen und das Mark in die Milch-Eier-Mischung geben.
• Die Förmchen mit der Eier-Milch füllen und in eine Reine setzen. Dann die Reine mit kochendem Wasser befüllen, bis das Wasser knapp bis unter den Förmchenrand steht.
• Die Creme im Backofen bei 100°C Ober-/Unterhitze etwa 1h garen, bis die Creme gestockt ist.
• Förmchen aus dem Wasserbad fischen und erkalten lassen. Am besten über Nacht

Servieren

• Die Creme mit einem Messer vom Förmchenrand lösen und auf einen Teller stürzen
• Mit Karamellsirup napieren

Anmerkungen

• Die Creme nicht heißer als 100°C backen, da sie sonst löchrig wird und nach Ei schmeckt
• Je nach Gegebenheiten kann es auch bis zu 2h dauern, bis die Creme komplett gestockt ist.