Kürbissuppe

Diese Rezept ist “aus dem Handgelenk” entstanden, darum fehlen ihm konkrete Mengenangaben.

Zutaten

• Hokkaidokürbis
• Zwiebeln
• Möhren
• Kartoffel, mehlig kochend
• Süßkartoffeln
• Ingwer
• Speck
• Lorbeer, Salz, Pfeffer, Cayenne, Kurkuma, Muskatnuss
• Brühe
• Champignons
• Sahne, Butter

Vorbereitung

• Speck fein würfeln
• eine Möhre und eine Süßkartoffeln in Würfel mit 1cm Kantenlänge schneiden (ungleiche Teile zur Suppe werfen)
• ein paar Champignons in feine Scheiben schneiden
• Restliche Gemüsezutaten grob würfeln

Zubereitung

• in einem hinreichend großen Topf den Speck auslassen. Die krossen Grieben herausfischen und auf Küchenkrepp auskühlen lassen
• Im Fett Möhren, Zwiebeln und Ingwer anrösten.
• Die restlichen Gemüse und die Lorbeerblätter dazu tun, mit etwas Brühe angießen und zugedeckt weichköcheln
• Für die Einlage die Gemüsewürfel in etwas Brühe bißfest kochen, herausnehmen und beiseite stellen. Die Kochbrühe zur Suppe
• Die Champignons in etwas Butter braten, dann beiseite stellen
• Wenn die Suppengemüse weich sind, die Lorbeerblätter rausfischen und den Rest unter Zugabe von Sahne, Butter und evtl. noch etwas Brühe pürrieren.
• Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Muskatnuss abschmecken.
• Das Einlagengemüse in die Suppe geben und erwärmen

Anrichten

• Suppe in Teller oder Tassen füllen
• Mit etwas von den Speckgrieben bestreuen
• Wer mag kann auch noch etwas Petersilie darüberstreuen

Diese Rezept ist "aus dem Handgelenk" entstanden, darum fehlen ihm konkrete Mengenangaben. Zutaten Hokkaidokürbis Zwiebeln Möhren Kartoffel, mehlig kochend Süßkartoffeln Ingwer Speck Lorbeer, Salz, Pfeffer, Cayenne, Kurkuma, Muskatnuss Brühe Champignons Sahne, Butter Vorbereitung Speck fein würfeln eine Möhre und eine Süßkartoffeln in Würfel mit 1cm Kantenlänge schneiden (ungleiche Teile zur Suppe werfen) ein paar Champignons in feine Scheiben schneiden Restliche Gemüsezutaten grob würfeln Zubereitung in einem hinreichend großen Topf den Speck auslassen. Die krossen Grieben herausfischen und auf Küchenkrepp auskühlen lassen Im Fett Möhren, Zwiebeln und Ingwer anrösten. Die restlichen Gemüse und die Lorbeerblätter dazu tun, mit etwas Brühe angießen und zugedeckt weichköcheln Für die Einlage die Gemüsewürfel in etwas Brühe bißfest kochen, herausnehmen und beiseite stellen. Die Kochbrühe zur Suppe Die Champignons in etwas Butter braten, dann beiseite stellen Wenn die Suppengemüse weich sind, die Lorbeerblätter rausfischen und den Rest unter Zugabe von Sahne, Butter und evtl. noch etwas Brühe pürrieren. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Muskatnuss abschmecken. Das Einlagengemüse in die Suppe geben und erwärmen Anrichten Suppe in Teller oder Tassen füllen Mit etwas von den Speckgrieben bestreuen Wer mag kann auch noch etwas Petersilie darüberstreuen