Notizblog

Diese Rezept ist “aus dem Handgelenk” entstanden, darum fehlen ihm konkrete Mengenangaben.

Zutaten

• Hokkaidokürbis
• Zwiebeln
• Möhren
• Kartoffel, mehlig kochend
• Süßkartoffeln
• Ingwer
• Speck
• Lorbeer, Salz, Pfeffer, Cayenne, Kurkuma, Muskatnuss
• Brühe
• Champignons
• Sahne, Butter

Vorbereitung

• Speck fein würfeln
• eine Möhre und eine Süßkartoffeln in Würfel mit 1cm Kantenlänge schneiden (ungleiche Teile zur Suppe werfen)
• ein paar Champignons in feine Scheiben schneiden
• Restliche Gemüsezutaten grob würfeln

Zubereitung

• in einem hinreichend großen Topf den Speck auslassen. Die krossen Grieben herausfischen und auf Küchenkrepp auskühlen lassen
• Im Fett Möhren, Zwiebeln und Ingwer anrösten.
• Die restlichen Gemüse und die Lorbeerblätter dazu tun, mit etwas Brühe angießen und zugedeckt weichköcheln
• Für die Einlage die Gemüsewürfel in etwas Brühe bißfest kochen, herausnehmen und beiseite stellen. Die Kochbrühe zur Suppe
• Die Champignons in etwas Butter braten, dann beiseite stellen
• Wenn die Suppengemüse weich sind, die Lorbeerblätter rausfischen und den Rest unter Zugabe von Sahne, Butter und evtl. noch etwas Brühe pürrieren.
• Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Muskatnuss abschmecken.
• Das Einlagengemüse in die Suppe geben und erwärmen

Anrichten

• Suppe in Teller oder Tassen füllen
• Mit etwas von den Speckgrieben bestreuen
• Wer mag kann auch noch etwas Petersilie darüberstreuen