Reissalat

Zutaten

• 300g Reis
• 250 g Putenbrust
• 50 g Cashewkerne (oder -bruch)
• 3 Äpfel
• 2 Bananen
• 1 Zwiebel
• 2 Chillischoten oder (scharfe) Pepperoni
• 2 Becher Creme Fraiche
• Aprikosenmarmelade
• Salz
• Pfeffer
• Curry
• Öl

Zubereitung

• Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einem großen Topf in Öl anschwitzen
• Reis hinzufügen, kurz mitschwitzen, Curry hinzufügen, mit genügend Wasser oder Hühnerbrühe aufgießen, Salz nicht vergessen, und dann den Reis 20-30 Minuten weichkochen. Abgießen und ausküheln lassen
• Das Putenfleisch klein würfeln, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und kroß braten. Das Fleisch umfüllen und in der Pfanne die Cashewkerne rösten (aber nicht zu stark, sonst werden sie bitter!)
• Bananen und Äpfel schälen und (nicht zu klein) würfeln. In der Salatschüssel mit Zitronensaft beträufeln.
• Chilli/Pepperoni ganz fein hacken, Creme fraiche mit etwas Aprikosenmarmelade, den Chillies/Pepperoni, Salz, Pfeffer zu einer Soße verrühren.
• Reis, Fleisch und Cashewkerne zum Obst geben, durchmischen, mit der Soße übergießen, erneut durchmischen und dann ein bißchen durchziehen lassen.

Zutaten 300g Reis 250 g Putenbrust 50 g Cashewkerne (oder -bruch) 3 Äpfel 2 Bananen 1 Zwiebel 2 Chillischoten oder (scharfe) Pepperoni 2 Becher Creme Fraiche Aprikosenmarmelade Salz Pfeffer Curry Öl Zubereitung Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einem großen Topf in Öl anschwitzen Reis hinzufügen, kurz mitschwitzen, Curry hinzufügen, mit genügend Wasser oder Hühnerbrühe aufgießen, Salz nicht vergessen, und dann den Reis 20-30 Minuten weichkochen. Abgießen und ausküheln lassen Das Putenfleisch klein würfeln, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und kroß braten. Das Fleisch umfüllen und in der Pfanne die Cashewkerne rösten (aber nicht zu stark, sonst werden sie bitter!) Bananen und Äpfel schälen und (nicht zu klein) würfeln. In der Salatschüssel mit Zitronensaft beträufeln. Chilli/Pepperoni ganz fein hacken, Creme fraiche mit etwas Aprikosenmarmelade, den Chillies/Pepperoni, Salz, Pfeffer zu einer Soße verrühren. Reis, Fleisch und Cashewkerne zum Obst geben, durchmischen, mit der Soße übergießen, erneut durchmischen und dann ein bißchen durchziehen lassen.