Notizblog

Zutaten

Für den Teig:

• 150 g Mehl
• 150 g geriebene Haselnüsse
• 1 getrichener Teelöffel Backpulver (5 g)
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 1 Ei
• 100 g Butter
• Mehl zum Ausrollen

Für die Füllung:

• 1/2 Glas Aprikosenmarmelade

Für die Garnitur:

• 150 g Kuvertüre
• 125 g geriebene Haselnüsse
• ca. 80 g Walnußkerne

Zubereitung

Für den Teig Mehl, Haselnüsse und Backpulver mischen. In der Mitte eine Mulde drücken. Zucker, Salz, Zimt und Ei hineingeben. Butter in Flocken auf dem Mehlrand verteilen. Von außen nach innen schnell einen glatten Teig kneten. 30 Minuten zugedeckt im Kühlschrank kalt werden lassen. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig darauf etwa 1/2 cm dick ausrollen. Mit einem Glas oder Förmchen Plätzchen mit 3 cm Ø ausstechen. Auf einem gefettetem oder mit Backpapier belegten Blech im vorgeheizten Ofen auf oberster Schiene backen.

Backzeit: 10 Minuten
Elektroherd: 220° C
Gasherd: Stufe 4 oder knapp 1/2 große Flamme

Plätzchen vom Blech nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen.

Aprikosenmarmelade glattrühren und die Hälfte der Plätzchen damit bestreichen und mit je einem weitere Plätzchen belegen

Für die Garnitur die Kuvertüre temperieren. Die Doppelkeksränder damit bestreichen und durch die geriebenen Haselnüsse rollen. Je eine Walnußkernhälfte mit etwas Kuvertüre in die Keksmitte kleben.