Notizblog

Zutaten

Ergibt 90 Stück

• 1 Vanilleschote
• 3 Tropfen Bittermandelaroma
• 300 g Butter
• 350 g Muskovade (brauner Zucker)
• 1 TL Zimt
• 1 Msp Kardamom
• 1 Msp Piment
• 1 Msp Salz
• 1 Ei
• 4-5 EL Milch
• 750 g Weizenmehl Typ 405
• 300 g dunkle Kuvertüre

Zubereitung

Vanillemark aus der Schote kratzen. Vanillemark, Butter, Zucker, Gewürze und Bittermandelaroma miteinender verkneten. Ei und Milch unterkneten. Mehl möglichst fix in den Teig einarbeiten.

Teig dritteln und zu Rollen von etwa 20cm Länge formen und diese dann abplatten sodaß sie quadratisch werden. Den Teig mindestens 2 Stunden kaltstellen.

Backofen auf 190°C vorheizen, Backbleche mit Backpapier auslegen. Jede Teigstange in 30 Scheiben schneiden. Plätzchen etwa 12 – 15 Minuten backen.

Kuvertüre schmelzen und die erkalteten Plätzchen durch zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen.

In luftdichten Dosen halten die Pangani mehrere Wochen.