Schokoladentarte

Zutaten

• 250g dunkle Kuvertüre (70% Kakao)
• 250g Butter
• 5 Eier
• 200g Zucker
• Fett und Paniermehl oder gemahlene Mandeln für die Form

Vorbereitung

• Eier trennen – es werden nur 3 Eiweiß gebraucht.
• Kuvertüre fein hacken
• Springform 26cm Durchmesser ausfetten und ausstreuen
• Backofen vorheizen: Umluft 110°C

Zubereitung

• Eigelb mit 3/4 des Zucker schaumig aufschlagen
• Eiweiß mit 1/4 des Zuckers zu Baiser aufschlagen
• Schokolade und Butter schmelzen. (nicht über 36°C erhitzen)
• Schokolade in die Eigelbe rühren, dann den Baiser unterziehen
• 3/4 der Massen in die Form füllen, glattstreichen, mit Alufolie abdecken und bei 110°C 50 Minuten backen.
• Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, dann mit dem Rest der Masse bestreichen und ganz auskühlen lassen.

Anrichten

• z.B. zusammen mit etwas Vanillegranite servieren

Quelle

“Kaffee & Schokolade”, Verlag Zabert Sandmann: München 2008, ISBN 987-3-89883-214-4

Zutaten 250g dunkle Kuvertüre (70% Kakao) 250g Butter 5 Eier 200g Zucker Fett und Paniermehl oder gemahlene Mandeln für die Form Vorbereitung Eier trennen - es werden nur 3 Eiweiß gebraucht. Kuvertüre fein hacken Springform 26cm Durchmesser ausfetten und ausstreuen Backofen vorheizen: Umluft 110°C Zubereitung Eigelb mit 3/4 des Zucker schaumig aufschlagen Eiweiß mit 1/4 des Zuckers zu Baiser aufschlagen Schokolade und Butter schmelzen. (nicht über 36°C erhitzen) Schokolade in die Eigelbe rühren, dann den Baiser unterziehen 3/4 der Massen in die Form füllen, glattstreichen, mit Alufolie abdecken und bei 110°C 50 Minuten backen. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, dann mit dem Rest der Masse bestreichen und ganz auskühlen lassen. Anrichten z.B. zusammen mit etwas Vanillegranite servieren Quelle "Kaffee & Schokolade", Verlag Zabert Sandmann: München 2008, ISBN 987-3-89883-214-4